~車仔~

煎紫米藕夾

原 料
鮮 藕 500 克 ，
紫 米 100 克 ，
雞 茸 50 克 ，
鮮 荷 葉 1 張 。
制 法
紫 米 蒸 熟 ， 藕 去 皮 煮 熟 ；
雞 茸 、 鹽 、 味 精 适 量 ， 雞 蛋 清 1 個 ， 濕 淀 粉 30 克 ， 加 紫 米 飯 拌 勻 ， 抹 在 藕 片 上 合 二 為 一 ；
把 雞 蛋 清 2 個 与 30 克 淀 粉 混 合 為 糊 ；
油 鍋 旺 火 燒 熱 ， 用 藕 夾 粘 蛋 糊 后 下 鍋 煎 至 金 黃 出 鍋 ；
荷 葉 焯 水 入 盤 墊 底 ， 將 藕 夾 按 原 狀 碼 盤 隨 椒 鹽 上 桌 即 成 。