~車仔~

芝士班塊

材料:

石班魚柳 - 250克
蛋汁 - 1/2隻
生粉 - 1杯

調味:

鹽 - 1/2茶匙
胡椒粉 - 1/2茶匙

獻汁:

芝士汁：

車打芝士 - 100克
牛油 - 15克
水 - 100毫升
奶 - 100毫升
雞粉 - 1茶匙
栗粉 - 1茶匙
鹽 - 1/4茶匙
糖 - 1/2茶匙
胡椒粉 - 1/2茶匙

做法:

1. 魚柳切件，拌入調味料醃片刻。

2. 拌入蛋汁，薄薄沾上生粉。

3. 燒熱1/3鑊油，把魚柳炸至微黃，取起隔油。

4. 預備芝士汁：刨碎芝士，將其餘材料翻熱煮滾，離火，拌入芝士碎至溶透。

5. 將魚柳翻炸一次至金黃香脆，取出，盛碟，伴以芝士汁。