~車仔~

紅燒大圓蹄

材料: 蹄膀一個、江菜12棵

醃料/調味:

獻汁:

製法: 1./將蹄膀去毛，洗淨後先燙水，再上醬色炸至外皮紅色

2.
/薑片、蔥段起鍋，下米酒配清水調味，加入醬油、冰糖

3./
慢火煮熟上盤後，將煮蹄膀的原汁勾芡淋上，青江菜
     
炒熟圍邊。

竅門: 1./一定要用冰糖，因為冰糖是原糖，可以使肉比較快燜，
會縮
短燜燒的時間，而且煮好的大蹄膀會比較有光澤。