材 料
大 蝦 2 隻 （ 去 殼 去 頭 ） 、 鯷 魚 2 條 、 車 厘 茄 2 粒 、 番 荽 碎 2 克 、 意 粉 60 克 、 開 邊 車 厘 茄 / 蒜 片 2 粒 、 水 2 公 升 、 鹽 2 茶 匙 、 橄 欖 油 少 許 、 白 酒 50 毫 升
做 法
意 粉 放 入 滾 水 / 鹽 大 火 烚 9 分 鐘 ， 同 一 時 間 用 另 一 隻 鑊 加 橄 欖 油 中 火 炒 香 蒜 片 之 後 放 入 鯷 魚 煮 1 分 鐘 至 溶 化 ， 加 入 大 蝦 / 車 厘 茄 / 白 酒 煮 1 分 鐘 ， 再 放 入 烚 好 的 意 粉 煮 至 收 汁 ， 最 後 加 入 番 荽 拌 勻 便 成 。
貼 士
記 得 煮 意 粉 水 跟 鹽 的 比 例 是 1 公 升 水 落 1 茶 匙 鹽 。
