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材 料 ： 素 翅 1/2 碗 、 蟹 柳 5 條 、 牛 奶 100 毫 升 、 蛋 白 5 隻 、 醋 / 生 粉 各 少 許 、 生 粉 2 湯 匙 、 糖 / 鹽 各 1/2 茶 匙

做 法 ： 將 蛋 白 / 牛 奶 / 醋 / 生 粉 / 糖 / 鹽 拌 勻 備 用 ； 素 翅  水 ， 蟹 柳 撕 開 備 用 ； 燒 熱 鑊 下 油 ， 調 至 中 火 ， 慢 慢 將 蛋 白 液 倒 入 鍋 內 ， 待 蛋 白 液 有 部 份 凝 固 才 開 始 炒 ， 炒 至 半 熟 時 下 素 翅 / 蟹 柳 ， 一 併 炒 勻 即 可 。