材 料 ： 豬 肉 8 件 、 芋 頭 / 馬 蹄 各 1 両 、 腐 皮 1/2 塊 、 青 椒 / 紅 椒 / 菠 蘿 粒 各 少 許 、 生 粉 1 茶 匙 、 蛋 白 1 隻
汁 料 ： 茄 汁 5 茶 匙 、 醋 5 湯 匙 、 片 糖 1 片 、 甜 酸 汁 2 茶 匙 、水 3 湯 匙
做 法 ： 豬 肉 以 生 粉 / 蛋 白 醃 15 分 鐘 備 用 ； 芋 頭 / 馬 蹄 切 幼 絲 ， 將 芋 頭 絲 炸 至 金 黃 備 用 ； 以 腐 皮 包 捲 豬 肉 / 炸 芋 頭 絲 / 馬 蹄 絲 ， 放 入 熱 油 中 炸 至 金 黃 ， 撈 起 瀝 油 。 最 後 將 青 椒 / 紅 椒 / 菠 蘿 粒 加 入 汁 料 煮 滾 ， 淋 上 肉 卷 面 即 可 。
貼 士 ： 炸 好 的 芋 頭 絲 可 放 冰 格 雪 15 分 鐘 ， 吃 起 來 會 更 香 脆 。
