冰 皮 粽
冰 皮 粽
材料:
6 個 份 量
白 油 麵 粉 ( 焗 熟 ) ----------------- 5 5 g
糯 米 粉 ( 焗 熟 ) / 糕 粉* -- 7 5 g
綠 茶 粉 ------------------------ 1 0 g
白 油 / 牛 油 ------------------- 2 0 g
糖----------------7 0 g
水----------------------130g
即 食 栗 蓉/ 紅 荳 蓉-------- 約 1 8 0 g
新 鮮 芒 果--------------------- 半 個
食 用 朱 古 力 ---------------- 80 - 100g
白 油
* 熟 的 糯 米 粉 就 是
做法:
1. 麵 粉 和 糯 米 粉 一 同 放 入 焗 爐 以 180 度 , 焗 約 15 分 鐘 至 略 呈 金 黃 色 ,其間 翻 動 1 至 2 次
2. 糖 和 水 以 中 火 煮 溶 , 放 涼 備 用
3 .篩 入 麵 粉 、 糯 米 粉 、 綠 茶 粉 , 加 入 糖 水 、 白 油
4. 以 手 拌 勻
5. 搓 成 長 條 形
6. 以 保 鮮 紙 包 好 , 備 用
7. 芒 果 以 小 匙 分 成 數 個 小 球 , 作 為 「 蛋 黃 」
8. 先 造 餡 料 部 份 , 以 保 鮮 紙 執 底 , 先 放 栗 蓉 卅 豆 沙 蓉 , 然 後 放 芒 果
提 提 你 :
冰 皮 粽 放 入 雪 櫃 至 少 一 個 鐘 後 食 用 更 美 味,但 謹 記 包 上 保 鮮 紙,以 防 乾 硬