skchung

材 料
牛 油 75 克 、 糖 粉 70 克 、 蛋 1/2 隻 、 低 筋 麵 粉 150 克 、 梳 打 粉 1/4 茶 匙 、 鹽 少 許

裝 飾 ： 蛋 白 1/2 隻 、 糖 粉 / 色 食 用 色 素 各 適 量

蛋 白 糖 漿 ： 蛋 白 加 入 糖 粉 攪 勻 後 ， 分 成 數 份 ， 分 別 加 入 色 素 調 色 。

做 法

1. 牛 油 放 在 室 溫 中 待 至 軟 身 ， 加 糖 粉 打 至 變 白 ， 加 入 蛋 液 拌 勻 。

2. 把 低 筋 麵 粉 、 梳 打 粉 和 鹽 篩 勻 ， 拌 入 （ 1 ） 中 搓 成 粉 糰 。

3. 將 粉 糰 放 在 牛 油 紙 上 ， 推 壓 成 0.5cm 厚 成 餅 皮 ， 放 入 冰 箱 雪 30 分 鐘 至 硬 身 。

4. 取 出 餅 皮 後 界 出 喜 歡 的 圖 案 ， 放 入 已 墊 牛 油 紙 的 焗 盤 上 ， 放 入 已 預 熱 至 170 度 焗 爐 焗 15 至 20 分 鐘 。

5. 取 出 放  ， 抹 上 蛋 白 糖 漿 ， 待  後 掃 上 裝 飾 顏 色 便 可 。

貼 士

由 於 曲 奇 要 界 外 形 ， 所 以 餅 皮 必 須 要 雪 得 硬 身 ， 否 則 容 易 界 爛 。