skchung

材 料
意 大 利 米 350 克 、 雜 菜 湯 900 毫 升 、 洋  粒 45 克 、 牛 油 40 克 、 白 酒 100 克 、 帕 馬 森 芝 士 80 克 、 新 鮮 香 菇 / 金 針 菇 各 320 克 （ 切 片 ） 、乾  香 菇 15 克 （ 切 片 ） 、 百 里 香 1 克 、 特 級 初 榨 橄 欖 油 適 量 、 意 大 利 生 菜 30 克 （ 切 碎 ） 、 白 胡 椒 粉 / 鹽 各 少 許

做 法
1. 燒 熱 鑊 ， 以 橄 欖 油 爆 香 洋  及 菇 類 備 用 。




2. 燒 熱 平 底 鑊 ， 下 意 米 略 炒 ， 然 後 下 20 克 牛 油 ， 調 細 火 煮 溶 ， 加 入 白 酒 和 適 量 雜 菜 湯 至 掩 蓋 米 面 ， 慢 慢 攪 拌 ， 待 湯 液 被 米 完 全 吸 收 ， 再 分 多 次 加 入 餘 下 的 雜 菜 湯 ， 共 煮 16 分 鐘 至 熟 。




3. 將 洋  及 雜 菌 混 入 飯 ， 放 餘 下 的 牛 油 、 帕 馬 森 芝 士 及 意 大 利 生 菜 煮 勻 ， 再 下 白 胡 椒 粉 及 鹽 調 味 。

4. 最 後 撒 上 百 里 香 拌 勻 即 可 。

貼 士
煮 意 大 利 飯 可 按 喜 好 加 入 任 何 材 料 ， 若 加 入 肉 類 則 可 配 以 雞 湯 ， 味 道 更 佳 。