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材 料
腐 皮 1 塊 、 紫 菜 2 大 塊 、 鮮 腐 竹 2 張 、 冬 菇 2 粒 、 木 耳 / 甘 筍 少 許 、 麵 粉 少 許

調 味 ： 鹽 / 糖 / 胡 椒 粉 各 少 許 ；

汁 料 ： 椰 漿 1/3 杯 、 片 糖 1/2 片 、 檸 檬 醋 2 湯 匙 、 香 茅 1 條 、 南 薑 1/2  、 黃 薑 1/2  、 青 紅 椒 / 九 層 塔 各 少 許

做 法

1. 紫 菜 放 在 開 半 的 腐 皮 上 ， 上 面 再 放 入 鮮 腐 竹 、 冬 菇 粒 、 木 耳 粒 及 甘 筍 粒 ， 包 成 手 卷 形 扮 魚 身 。

2. 用 開 成 的 麵 粉 水 封 口 ， 隔 水 蒸 45 分 鐘 。

3. 蒸 好 待 涼 ， 然 後 以 170 ℃ 油 炸 2 至 3 分 鐘 。

4. 香 茅 、 南 薑 及 黃 薑 切 碎 粒 ， 起 鑊 炒 香 加 入 椰 漿 、 片 糖 及 檸 檬 醋 兜 勻 ， 再 加 入 青 紅 椒 及 九 層 塔 略 兜 。 最 後 放 入 炸 魚 及 調 味 ， 略 煮 1 分 鐘 便 可 上 碟 。