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材 料
羊 扒 2 件 、 黃 薑 粉 1 茶 匙 、 大 茴 香 1/2 茶 匙 、 小 茴 香 1/2 茶 匙 、 芫 荽 15 克 、 龍 蒿 Tarragon 10 克 、 西 班 牙 辣 椒 粉 1 茶 匙 、 白 胡 椒 / 肉 桂 粉 /Cajun 各 少 許

做 法
1. 把 所 有 香 料 及 香 草 以 石 盅 舂 碎 ， 醃 羊 扒 半 小 時 至 過 夜 。

2. 煎 前 抹 走 香 料 ， 留 用 。 羊 扒 每 邊 大 火 煎 約 2 分 鐘 至 5 成 熟 後 上 碟 。

3. 留 用 的 香 料 以 少 許 橄 欖 油 炒 香 ， 伴 在 羊 扒 旁 邊 作 伴 汁 便 可 。

歐 陸 羊 扒
材 料 ： 羊 扒 2 件 、 薄 荷 葉 10 克 、 紅 洋  1/5 個 、 蒜 茸 2 茶 匙 、 鹽 / 胡 椒 粉 各 少 許

做 法 ： 舂 碎 薄 荷 葉 ， 加 入 紅 洋  、 蒜 茸 、 鹽 及 胡 椒 粉 ， 一 同 醃 羊 扒 ， 兩 面 各 煎 2 分 鐘 便 成 。






貼 士
煎 前 一 定 要 抹 走 香 料 ， 否 則 煎 農 香 料 但 羊 扒 未 熟 。 想 熟 一 點 可 每 邊 煎 4 分 鐘 至 全 熟 。