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材 料
花 蟹 1 隻 、 花 雕 酒 100 毫 升 、 雞 油 8 湯 匙 、 蛋 黃 3 隻 、 鹽 / 雞 粉 各 1/2 茶 匙

做 法
1. 先 將 花 蟹 洗 淨 ， 蒸 15 分 鐘 至 8 成 熟 。

2. 將 花 雕 酒 、 雞 油 、 蛋 黃 、 鹽 及 雞 粉 拌 勻 ， 淋 上 花 蟹 ， 再 蒸 5 分 鐘 即 成 。

貼 士
雞 油 可 令 蒸 出 來 的 花 蟹 更 香 ， 如 用 生 油 的 話 ， 香 味 較 遜 。