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材 料
雞 1 隻 、 蒜 片 / 洋 蔥 / 青 椒 / 九 層 塔 各 少 許

汁 料 ： 蜜 糖 / 紹 酒 / 麻 油 / 老 抽 各 1 茶 杯 （ 150 毫 升 ）

做 法
1. 雞 洗 淨 、 去 內 臟 、 斬 件 。
2. 起 鑊 爆 炒 蒜 片 、 洋 蔥 及 青 椒 ； 下 雞 件 一 同 兜 炒 一 陣 ， 下 汁 料 炒 勻 所 有 材 料 。
3. 直 至 煮 至 收 汁 ， 下 九 層 塔 ， 熄 火 復 蓋 焗 一 陣 ， 便 可 上 碟 或 上 煲 仔 。

貼 士
如 果 有 時 間 ， 雞 全 隻 下 鑊 煮 至 完 成 才 斬 件 ， 雞 肉 會 更 嫩 滑 ； 但 煮 時 要 不 停 為 雞 翻 身 ， 否 則 極 易 焦 。