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材 料
香 檳 300 毫 升 、 粟 粉 18 克 、 糖 50 克 、 白 朱 古 力 120 克 、 魚 膠 片 14 克 、 蛋 白 3 隻 、 忌 廉 200 克

做 法
1. 冷 水 浸 魚 膠 片 至 軟 身 ， 瀝 乾 備 用 。

2. 香 檳 注 入 煲 內 煮 滾 ； 粟 粉 與 14 克 糖 混 合 ， 加 50 毫 升 水 調 勻 ， 邊 倒 入 香 檳 內 邊 攪 勻 ， 將 香 檳 煮 至 稠 身 。

3. 將 白 朱 古 力 碎 加 入 香 檳 內 拌 溶 ， 倒 入 忌 簾 拌 勻 ， 並 放 入 魚 膠 片 至 溶 掉 。

4. 蛋 白 打 至 半 起 ， 放 入 餘 下 的 糖 將 蛋 白 打 至 企 身 ， 將 香 檳 拌 入 撈 勻 ， 分 入 4 個 小 杯 中 ， 冷 藏 1 小 時 至 凝 固 即 成 。

貼 士
打 蛋 白 的 器 皿 要 徹 底 洗 淨 ， 不 可 有 油 有 水 ， 否 則 打 唔 起 。