~車仔~

玫瑰鯧魚

材料: 白鯧1條、胡麻油1湯匙

醃料/調味: 蔥末、辣椒末、蒜末、薑末各1湯匙、鹽與酒各少許

獻汁:

製法: 1.白鯧魚去內臟洗淨，撒鹽、抹酒醃至入味，放入蒸鍋以中火蒸6分鐘。

2.燒熱3湯匙油與胡麻油，將調味料炒出香味後，將玫瑰花瓣放入油料中同炒10秒，淋於鯧魚，上即可食用。

竅門: 1.鯧魚肉細加上清蒸原味之特色，淋上香酥花瓣油料，入口後齒頰留香，久久不散。

2.蒸魚前，待水開後，才可放入蒸鍋內，若以大火蒸魚，時間切勿過久以免魚肉殘破。