~車仔~

涼拌海哲

〈材料〉→海蜇皮150公克（4兩）、洋菜1/2條、小黃瓜1條、紅蘿蔔絲2大匙。
〈調味〉→鹽1/2小匙、味精1/2小匙、香油3大匙。

〈做法〉
1 海蜇皮泡水，反覆換水3次左右，浸泡至漲大。
2 鍋中水燒開，倒入1碗冷水（即是八分熱的水），放入海蜇皮汆燙一下，立刻撈出再泡入冷水中直至漲大。
3 洋菜切小段，入冷開水中泡漲，擠乾水份。
4 小黃瓜切絲與紅蘿蔔絲加少許鹽拌醃軟化，倒去苦水。
5 蜇皮絲、洋菜絲、小黃瓜絲、紅蘿蔔絲混合與調味料拌勻。

鍾倩怡

thx for sharing