豬 肉 蟹 箝
材 料 ︰
蟹 箝 8 個 、 免 治 豬 肉 200 克 、 冬 菇 4 塊 、 馬 蹄 5 粒 、 麻 油 1/2 茶 匙 、 胡 椒 粉 1/4 茶 匙 、 鹽 1 茶 匙 、 生 粉 3 茶 匙 、 上 湯 1 杯
免 治 豬 肉 $13.5/ 磅 (c)
冬 菇 $64/ 斤 (a)
馬 蹄 $4/ 包 (a)
簡 易 法
1. 冬 菇 馬 蹄 切 碎 溝 入 豬 肉 ， 加 麻 油 、 鹽 、 胡 椒 粉 及 生 粉 拌 勻 ， 平 均 包 在 蟹 箝 上 ， 高 火 叮 4 分 鐘 ；
2. 把 上 湯 、 鹽 、 生 粉 及 麻 油 拌 勻 ， 高 火 煮 4 分 鐘 後 淋 在 蟹 腿 上 即 可 。
貼 士
想 免 治 肉 熟 得 平 均 ， 可 先 把 肉 用 高 火 加 熱 ， 融 化 多 餘 油 脂 ， 1 磅 肉 要 加 熱 1 分 鐘 ， 其 間 要 攪 2 次 。
