~車仔~

茶香蒜肉片

【材料】
烏龍皇茶葉二十克
豬臀肉四百五十克
蒜頭七十五克
紅辣椒二十克
青瓜一條

【調味料】
食鹽二十克
生抽十克
老抽十克
辣椒油二十克
砂糖三十二克
陳醋七十五克
清雞湯一百五十克

【做法】
(一)豬臀肉洗淨後，用慢火在水中烚四十五分鐘至熟，放入冰水中過冷河。
(二)蒜頭及紅辣椒切碎，備用。
(三)調味料煮熱後，加入茶葉，待涼後隔去渣，再放入紅椒粒及蒜頭，拌勻成蒜泥汁。
(四)青瓜洗淨，與豬臀肉切成薄片。各取一片捲成圓筒形。
(五)將片卷敦放在碟上，淋上蒜泥汁，即成。