三 色 水 蛋
三 色 水 蛋
三 色 水 蛋 ( 4 人 份 量 )
需 時 ︰ 8 分 鐘
材 料 ： 皮 蛋 1 隻 、 鹹 蛋 2 隻 、 雞 蛋 2 隻 、 清 水 1 1/2 碗
調 味 ： 鹽 / 油 各 少 許
做 法 ： 皮 蛋 及 鹹 蛋 切 碎 之 後 ， 加 進 已 拂 好 的 雞 蛋 汁 內 ， 注 入 清 水 及 放 調 味 拌 勻 ， 水 滾 後 以 大 火 蒸 2 分 鐘 後 ， 轉 慢 火 蒸 4 分 鐘 即 成 。 可 加 豉 油 伴 吃
知 多 d ： 蛋 液 要 攪 拌 至 均 勻 才 可 加 入 調 味 和 食 油 ， 再 拌 勻 至 令 調 味 結 合 ， 這 樣 蛋 才 會 香 。
蒸 蛋 一 定 要 加 水 ， 還 要 用 凍 開 水 ， 份 量 約 是 蛋 液 的 份 半 至 兩 份 ， 水 少 蒸 出 較 實 ， 兩 份 水 較 滑 。
