靈靈

【材料】
雞髀三隻
西青椒半個
四黃椒半個
洋蔥半個
蒜頭三粒

【調味汁】
紅酒糟一湯匙半
紹酒一湯匙半
生抽一茶匙
清水一湯匙
砂糖半茶匙
生油一茶匙
生粉一茶匙
麻油半茶匙

【醃料】
生抽一湯匙
老抽半湯匙
紹酒半湯匙
薑汁半湯匙
麻油半茶匙
胡椒粉四份一茶匙
生粉一茶匙


【做法】
(一)雞髀洗淨，起骨切成雞塊，與醃料拌勻，待用。
(二)西青、黃椒、洋蔥  成方塊，炒至七成熟，待用。
(三)燒熱半鑊油，先將雞球撲上薄薄的生粉，然後逐件放入沸油內，泡至七成熟，取出瀝乾油份。
(四)燒紅鑊鑊落油，爆香蒜頭，落紅糟及調味料兜勻。
(五)將雞件、青、黃西椒及洋蔥回鑊，煮至汁料稠濃，即可上碟供食。