~車仔~

杞子雙耳炒雞球   

【材料】
雞髀肉二百五十克
杞子一湯匙
雲耳八隻
雪耳半球
生薑五片
蒜頭二粒(切片)

【醃料】
薑汁半湯匙
紹酒半湯匙
生抽一湯匙
砂糖半茶匙
麻油半茶匙
胡椒粉一茶匙

【汁料】
蒸杞子水六湯匙
生抽二茶匙
生粉一茶匙

【做法】
(一)雞肉切件，與醃料拌勻,約十分鐘。
(二)杞子浸片刻後，加七湯匙水，隔水蒸十分鐘後，泌出水留作汁料用。
(三)雪耳和雲耳浸透，飛水一會取出，待用。
(四)燒紅鑊落油二湯匙，爆炒雞肉，薑片、蒜片、雲耳、雪耳及杞子兜炒，加入汁料兜勻，即成。