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材 料
蟹 肉 40 克 、 銀 芽 80 克 、 素 魚 翅 或 魚 翅 80 克 、 火 腿 絲 20 克 、 雞 蛋 5 隻

有 味 水 ： 鹽 / 雞 粉 各 少 許 、 水 1 碗 、 油 少 許

調 味 ： 鹽 / 雞 粉 / 各 1/4 茶 匙 、 糖 1/8 茶 匙

做 法
1. 魚 翅  水 ， 蟹 肉 用 有 味 水 浸 約 15 分 鐘 ， 銀 芽 用 鑊 炒 熟 。

2. 燒 熱 鑊 落 油 ， 放 雞 蛋 及 調 味 ， 將 雞 蛋 拂 勻 炒 熟 。

3. 最 後 放 銀 芽 、 蟹 肉 、 火 腿 絲 及 魚 翅 炒 香 至 乾 身 便 可 。

貼 士
炒 時 鑊 要 夠 熱 ， 否 則 蛋 會 黐 底 。