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材 料
蛋 白 6 隻 、 牛 奶 40 克 、 蘆 筍 6 條 、 冬 菇 4 隻 、 甘 筍 粒 240 克 、 鮑 翅 菇 粒 160 克 、 芥 蘭 粒 240 克 、 腰 果 80 克 、 雞 粉 / 味 粉 各 1/4 茶 匙 、 番 茄 1 個 （ 去 肉 留 皮 切 件 伴 碟 ） 、 青 瓜 1 條 （ 切 片 伴 碟 ） 、 油 少 許

調 味 ： 鹽 / 雞 粉 / 糖 各 1/4 茶 匙 、 蠔 油 少 許

做 法





1. 蛋 白 、 牛 奶 、 雞 粉 及 味 粉 拌 勻 後 用 中 火 炒 熟 ， 放 在 已 排 好 在 碟 中 的 番 茄 及 青 瓜 片 上 。

2. 燒 熱 鑊 落 油 ， 爆 香 蘆 筍 、 冬 菇 、 甘 筍 粒 、 鮑 翅 菇 粒 、 芥 蘭 粒 、 腰 果 及 調 味 ， 放 於 碟 四 周 即 成 。

貼 士
想 蛋 白 滑 ， 加 少 少 牛 奶 拌 勻 ， 還 要 記 住 炒 蛋 白 時 用 中 火 ， 太 猛 易 炒 濃 ， 太 細 即 會 黐 底 。