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材 料





日 本 生 蠔 8 隻 （ 每 隻 約 一 隻 手 指 長 ） 、 雞 蛋 1 隻 、 白 蘿 蔔 1 支 、 薄 力 小 麥 粉 1 包 、 麵 包 糠 1 包 、 鹽 / 胡 椒 粉 各 少 許

做 法
1. 蘿 蔔 刨 茸 ， 生 蠔 洗 淨 後 放 進 蘿 蔔 茸 省 幾 下 ， 去 潺 去 腥 ， 然 後 用 廚 紙 瀝 乾 ， 灑 上 少 許 鹽 及 胡 椒 粉 。




2. 雞 蛋 拂 勻 ， 逐 隻 生 蠔 蘸 一 下 蛋 汁 ， 再 蘸 薄 力 小 麥 粉 ， 最 後 沾 上 麵 包 糠 ， 即 時 放 下 已 燒 滾 的 油 鑊 中 ， 以 中 火 炸 3 分 鐘 便 可 。 吃 時 蘸 點 日 式 海 鮮 醬 更 可 口 。





貼 士





蠔 很 容 易 出 水 ， 蘸 粉 及 麵 包 糠 後 要 快 炸 ， 否 則 出 水 後 外 層 便 不 鬆 脆 。 但 瀝 乾 水 及 蘸 粉 時 要 輕 手 ， 蠔 肚 易 爆 。