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中產人士
 
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小 發表於 2006-12-6 09:24 PM 只看該作者
魚香燴豆包
【材 料】 | | ]豆包 | 3塊 | | 豬絞肉 | 100公克 | | 馬蹄肉 | 3粒 | | [url=http://www.ytower.com.tw/material/material-search.asp?key=蒜蓉]蒜蓉[/url] | 2大匙 | | 薑末 | 1小匙 | | 蔥花 | 2大匙 | 【調味料】 | | A.辣豆瓣 | 3大匙 | | 糖 | 1大匙 | | 醋 | 1大匙 | | 水 | 1/2碗 | | B.太白粉 | 1小匙 | | 香油 | 1小匙 |
| 【做 法】 | | 1.熱鍋，放入約1/2鍋的油量，燒熱至約150℃時，放入豆包炸至外表酥脆時，撈起瀝乾油脂並切成塊狀，擺盤備用。 | | 2.馬蹄肉切碎備用。 | | 3.另熱一油鍋，將蒜蓉、薑末、蔥花爆香，放入豬絞肉及切碎的馬蹄肉拌炒均勻，再放入調味料A略燒一下後，以太白粉勾芡，並灑上香油拌勻，起鍋淋至作法1的豆包上即可。 | | 【備 註】 | | 一般所謂「魚香」，其實是指源於民間烹魚的一種調味方法，其調味料中的甜、鹹、辣、酸、及豆瓣經過的發酵因素，配合蔥、薑、蒜等交互作用、協調後，便形成了獨特的「魚香」風味。 |
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