材 料 ： 百 福 蒸 豆 腐 1 盒 （ 切 片 ） 、 榨 菜 粒 5 錢 （ 汆 水 瀝 乾 ） 、 冬 菇 粒 / 叉 燒 粒 / 豆 乾 粒 各 1 両 、 紅 椒 粒 / 青 椒 粒 各 5 錢 、 鹽 / 生 抽 / 生 粉 / 油 各 少 許
芡 汁 ： 日 本 豉 汁 2 湯 匙 、 清 雞 湯 4 湯 匙
做 法 ： 豆 腐 蒸 7 分 鐘 上 碟 ， 加 油 爆 香 榨 菜 粒 / 冬 菇 粒 / 叉 燒 粒 / 豆 乾 粒 ， 炒 香 後 放 青 、 紅 椒 粒 ， 加 鹽 / 生 抽 / 生 粉 上 碟 ， 最 後 淋 上 芡 汁 。
貼 士 ： 若 覺 芡 汁 味 較 淡 ， 可 加 少 許 糖 調 味 。
