材 料 ： 涼 瓜 1/2 斤 （ 去 瓤 切 薄 片 ） 、 豬 肉 碎 2 両 、 蝦 米 碎 1 湯 匙 、 榨 菜 碎 1/2 湯 匙 、 芹 菜 粒 2 湯 匙 、 薑 茸 / 蒜 茸 各 1 茶 匙 、 橄 欖 菜 / 豆 瓣 醬 / 海 鮮 醬 各 1/2 湯 匙 、 油 適 量
調 味 ： 醬 油 / 蠔 油 / 糖 / 雞 粉 各 1/2 茶 匙 、 上 湯 1 湯 匙 、 麻 油 少 許
做 法 ： 涼 瓜 炸 熟 後 盛 起 ； 燒 熱 2 湯 匙 油 爆 香 薑 茸 / 蒜 茸 ， 加 入 蝦 米 / 榨 菜 / 橄 欖 菜 / 豬 肉 碎 / 豆 瓣 醬 / 海 鮮 醬 ， 之 後 倒 入 涼 瓜 炒 透 ， 下 調 味 煮 至 汁 收 乾 ， 最 後 倒 入 芹 菜 粒 炒 勻 上 碟 。
