材 料 ： 大 蝦 4 隻 （ 挑 腸 洗 淨 ） 、 青 / 紅 甜 椒 各 1/2 個 （ 切 角 ） 、 菠 蘿 4 片 、 1 條 （ 切 段 ） 、 油 適 量
炸 漿 料 ： 蛋 黃 1 隻 、 粟 粉 1/2 杯
芡 汁 ： 茄 汁 2 湯 匙 、 菠 蘿 汁 1/4 杯 、 糖 1 湯 匙 、 生 粉 1 茶 匙
做 法 ： 大 蝦 / 蛋 黃 拌 勻 ， 撲 上 粟 粉 ， 放 入 滾 油 炸 至 金 黃 色 。 將 油 倒 剩 2 湯 匙 ， 爆 香 段 加 青 、 紅 椒 / 菠 蘿 / 芡 汁 ， 待 芡 汁 收 ， 將 炸 過 的 大 蝦 回 鑊 兜 勻 上 碟 。
