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材 料
小 黃 魚 1 條 、 香 糟 水 1 碗 （ 於 南 貨 舖 有 售 ） 。

醃 料 ： 油 、 鹽 、 花 椒 少 許 、 薑 6 至 8 片
做 法
1. 先 將 魚 頭 切 走 洗  淨 ， 加 入 醃 料 醃 20 分 鐘 。

2. 以 慢 火 將 魚 煎 至 金 黃 色 ， 然 後 切 開 兩 邊 放 好 待 涼 。

3. 加 入 香 糟 水 浸 10 分 鐘 ， 讓 魚 肉 吸 收 香 糟 的 酒 味 及 香 料 味 後 上 碟 。

貼 士

魚 用 薑  醃 過 ， 再 用 香 糟 水 浸 過 ， 腥 味 才 完 全 消 失 。