材 料
蛋 黃 80 克 、 糖 粉 80 克 、 橙 汁 30 克 、 橙 皮 青 1/2 克 、 金 萬 利 橙 酒 30 克 、 忌 廉 160 克 、 士 多 啤 梨 / 藍 莓 / 紅 桑 子 各 30 克
做 法
1. 把 蛋 黃 、 糖 粉 、 橙 皮 青 、 橙 汁 及 橙 酒 混 合 ， 坐 熱 水 加 熱 ， 以 打 蛋 器 快 速 攪 拌 至 85 ℃ 。
2. 將 蛋 糊 打 拂 起 及 打 凍 至 略 稠 身 的 狀 態 。
3. 加 入 打 拂 忌 廉 拌 勻 成 沙 巴 翁 。 士 多 啤 梨 洗 淨 切 半 ， 與 藍 莓 及 紅 桑 子 放 碟 上 。
4. 用 湯 匙 將 沙 巴 翁 鋪 上 ， 再 用 火 槍 將 沙 巴 翁 燒 至 微 焦 。
貼 士
打 拂 沙 巴 翁 要 多 點 耐 性 ， 打 蛋 器 拿 起 時 不 會 像 滴 水 便 可 。
