材 料
西 蘭 花 1 棵 、 雞 湯 2 杯 、 鮮 奶 2 1/2 杯 、 牛 油 2 湯 匙 、麵 粉 2 湯 匙 、 鹽 / 白 胡 椒 粉 適 量
做 法
1. 鑊 燒 到 剛 開 始 熱 ， 便 收 小 火 ， 放 入 牛 油 ， 撒 上 麵 粉 ， 用 木 匙 炒 開 ， 慢 慢 煮 至 金 黃 色 。
2. 將 牛 奶 慢 慢 加 入 已 炒 香 的 粉 內 ， 慢 慢 攪 拌 至 粉 顆 粒 消 失 。
3. 用 雞 湯 將 西 蘭 花 烚 熟 ， 連 湯 同 攪 拌 至 成 茸 ， 將 西 蘭 花 湯 加 入 牛 奶 湯 內 ， 調 校 稀 杰 ， 煮 至 輕 微 起 泡 即 可 熄 火 ， 加 鹽 和 白 胡 椒 粉 調 味 。
貼 士
怕 湯 變 得 太 濃 或 太 稀 ， 可 先 把 2/3 份 西 蘭 花 湯 加 入 牛 奶 湯 內 ， 餘 下 的 才 按 自 己 喜 好 決 定 要 否 加 入 。
