材 料
新 薯 5 個 、 芫 荽 / 西 班 牙 腸 （ Chlorizo ） 1 湯 匙 （ 切 碎 ） 、 鹽 適 量
沙 律 醬 汁 ： 白 酒 醋 1 湯 匙 、 法 國 芥 末 （ Dijon ） 2 湯 匙 、 橄 欖 油 5 湯 匙 、 海 鹽 / 黑 胡 椒 各 少 許
做 法
1. 新 薯 清 洗 ， 切 成 1 厘 米 厚 片 ， 以 鹽 水 烚 10 分 鐘 ， 撈 起 以 冰 水 浸 泡 。
2. 將 沙 律 醬 汁 的 材 料 拌 勻 成 奶 黃 色 幼 滑 醬 汁 ， 備 用 。
3. 加 芫 荽 和 西 班 牙 腸 拌 勻 ， 最 後 把 薯 仔 片 瀝 水 加 入 ， 拌 好 即 可 食 用 。
貼 士
薯 仔 煮 熟 後 ， 若 未 開 始 用 ， 可 以 將 薯 仔 放 入 冰 水 中 浸 泡 ， 可 以 避 免 薯 仔 自 己 持 續 加 溫 ， 變 得 過 腍 。
