材 料 ： 茄 子 / 鮮 蘑 菇 各 1 1/2 、 馬 蹄 / 紅 棗 各 4 粒 、 雲 耳 （ 已 浸 ） / 甜 竹 各 8 錢 、 西 蘭 花 4 小 棵 、 冬 菇 （ 已 浸 ） 4 隻 、 金 針 6 條 、 髮 菜 5 錢
調 味 ： 南 乳 1/4 磚 、 蠔 油 1 湯 匙 、 糖 1/4 茶 匙
做 法 ：
1. 鮮 蘑 菇 、 馬 蹄 開 邊 ， 連 同 紅 棗 、 雲 耳 、 西 蘭 花 、 冬 菇 、 金 針 和 髮 菜 水 備 用 。
2. 茄 子 連 皮 切 粗 條 ， 連 同 切 塊 的 甜 竹 一 同 炸 至 金 黃 脆 身 ， 瀝 油 份 備 用 。
3. 燒 紅 鑊 ， 將 所 有 材 料 和 調 味 加 入 ， 加 水 至 蓋 過 材 料 ， 滾 後 收 中 細 火 燜 至 茄 子 和 甜 竹 腍 身 即 可 。
貼 士 ： 南 乳 味 道 較 鹹 ， 所 以 調 味 中 已 不 用 下 鹽 了 ， 試 味 後 可 再 因 應 需 要 而 加 減 糖 的 份 量 。
