材 料
雞 髀 菇 3 隻 、 鮮 冬 菇 2 、 菠 菜 4 、 植 物 牛 油 1 茶 匙 、 淡 奶 / 生 粉 芡 水 / 鹽 / 糖 各 適 量
做 法
1. 雞 髀 菇 1 隻 跟 鮮 冬 菇 同 切 粒 ，汆 水 後 隔 水 備 用 。 另 外 2 隻 雞 髀 菇 打 長 切 薄 片 ， 以 鹽 水 灼 熟 。
2. 將 雞 髀 菇 粒 和 冬 菇 粒 一 同 以 植 物 牛 油 炒 香 ， 加 鹽 和 糖 調 味 。
3. 菠 菜 烚 熟 後 以 凍 水 過 冷 河 ， 再 加 約 半 碗 水 同 打 成 汁 。 在 鑊 中 再 煮 滾 ， 加 植 物 牛 油 、 淡 奶 、 生 粉 芡 水 、 鹽 / 糖 各 適 量 煮 滾 至 杰 身 ， 鋪 平 在 碟 底 。 把 炒 好 的 冬 菇 粒 和 雞 髀 菇 片 排 上 面 即 可 。
貼 士
雞 髀 菇 和 冬 菇 最 好 烚 過 再 煮 ， 可 以 去 掉 菇 類 的 苦 澀 味 。
