材 料
米 線 1 碗 、 草 菇 2 粒 、 菜 心 2 條 、 鯪 魚 肉 8 、 鹽 / 雞 粉 / 胡 椒 粉 各 適 量 、 麻 油 少 許 、 雞 湯 500 毫 升
做 法
1. 鯪 魚 肉 混 入 鹽 、 雞 粉 、 胡 椒 粉 及 麻 油 ， 將 180 毫 升 清 水 逐 少 加 入 攪 拌 ， 打 至 滑 身 ， 唧 出 小 糰 ， 放 熱 水 中 定 型 。
2. 草 菇 用 清 水 滾 2 次 ， 再 凍 水 。
3. 將 菜 心 及 米 線 煮 熟 盛 起 ， 加 雞 湯 、 魚 滑 及 草 菇 煨 入 味 即 成 。
貼 士
打 魚 滑 時 要 分 幾 次 加 水 ， 水 越 多 打 出 來 的 魚 滑 會 越 滑 。
