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材 料
大 魚 頭 1 1/2 斤 、 大 紅 尖 椒 1 隻 、 指 天 椒 1 隻 、 蒜 頭 4 瓣 、  1 棵

調 味 ： 鹽 1/4 茶 匙 、 雞 粉 1/8 茶 匙 、 砂 糖 少 許

做 法
1. 大 紅 尖 椒 、 指 天 椒 去 椗 去 籽 ， 破 半 切 成 粒 狀 ； 蒜 頭 拍 碎 ；  切 粒 備 用 。

2. 魚 頭 去 鰓 洗 淨 瀝  ， 斬 開 8 件 加 調 味 醃 勻 。

3. 將 魚 頭 鋪 在 碟 上 ， 撒 上 尖 椒 粒 、 指 天 椒 粒 及  粒 ， 隔 水 猛 火 蒸 8 分 鐘 即 成 。