情濃朱古力蛋糕
材料:
１５cm圓型蛋糕１個
黑朱古力 130克
可可粉 3湯匙
蛋白 1隻
低筋麵粉 35克
牛油 70克
淡忌廉 50毫升
蛋黃 1隻
威士忌 1/4杯
砂糖 60克
糖霜卅糖粉 適量
步驟
做法:
1 焗爐預熱至170 ℃ ；雞蛋置室溫中退冰
2 朱古力、可可粉及牛油放進小碗，隔水加熱煮溶（慢火或熱水坐溶，不要大火，否則會造成朱古力overcook）
3 蛋黃加入另份量一半的砂糖用打蛋器打至淡黃色濃稠狀
4 蛋白略為打至起 泡，倒下一半份量的砂糖再打至企身成乾性蛋白
5 蛋黃與朱古力溶液混合，倒入淡忌廉、已篩好的麵粉攪勻．蛋白分２次拌入充分混合
6 接著就可以倒進蛋糕模入焗爐以170 ℃焗30分鐘（為免在蛋糕還未焗好前把表面燒焦，所以要上面舖一層錫紙）
7 蛋糕出爐放涼後，將威士忌掃在蛋糕面上（盡量掃多點威士忌，美味秘訣）
8 用保鮮紙包住整個蛋糕，放在室溫中最少一晚（別放在雪櫃）
9 上碟前洒上適量糖霜即成
