靈靈

大 蝦 　 1 隻
牛 油 　 2 茶 匙
海 鹽 　 1/2 茶 匙
芫 荽 碎 　 1 茶 匙
蒜 茸 　 1 茶 匙
紅 椒 粉 　 適 量

1. 大 蝦 起 雙 飛 ， 用 剪 刀 從 背 部 剪 開 ， 走 蝦 腦 ， 備 用 。
2. 將 牛 油 打 至 軟 身 ， 加 入 海 鹽 、 芫 荽 碎 、 蒜 茸 、 紅 椒 粉 ， 拌 勻 即 成 蒜 茸 香 草 牛 油 。
3. 燒 熱 平 底 鑊 ， 下 少 許 油 及 牛 油 ， 蝦 背 先 下 鑊 煎 香 ， 反 轉 再 煎 另 一 面 ， 放 進 已 預 熱 的 焗 爐 內 焗 三 四 分 鐘 。
4. 上 碟 ， 用 唧 嘴 將 蒜 茸 香 草 牛 油 唧 進 蝦 內 即 成 。