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材 料
和 歌 山 里 芋 8 個 、 牛 利 1 條 、 秋 葵 2 條 、 淡 忌 廉 1 茶 匙  

汁 料 ： 牛 尾 湯 1 罐 、 番 茄 1 個 、 西 芹 半 支 、 紅 蘿 蔔 半 支 、  牛 肉 汁 半 杯 、 肉 桂 葉 3 片 、 紅 酒 2 湯 匙 、 白  豉 醬 1 湯 匙 、 味 醂 2 湯 匙 、 濃 口 豉 油 1 茶 匙 、 黃 糖 1 湯 匙

做 法
1. 汁 料 的 蔬 菜 全 部 切 件 。 煮 滾 牛 尾 湯 ， 下 蔬 菜 件 、 肉 桂 葉 及 牛 肉 汁 同 煮 至 湯 料 爛 熟 ， 撈 起 肉 桂 葉 ， 湯 連 渣 倒 進 攪 拌 機 攪 至 成 糊 狀 ； 再 倒 至 湯 煲 中 ， 加 入 其 他 汁 料 調 味 ， 成 為 濃 汁 湯 底 。

2. 牛 利 以 鹽 水 烚 4 小 時 去 「 衣 」 ， 切 件 ； 里 芋 烚 10 分 鐘 ， 去 皮 切 件 。

3. 煮 滾 濃 湯 底 ， 加 入 牛 利 及 里 芋 件 ， 煮 滾 便 可 上 碗 。

4. 秋 葵 烚 熟 放 入 碗 中 裝 飾 ， 最 後 淋 上 一 圈 淡 忌 廉 便 可 。

貼 士
淡 忌 廉 可 令 肉 汁 更 香 滑 ， 又 可 「 加 色 」 ， 不 可 缺 少 。