材 料
法 國 鵝 肝 1 件 、 雞 蛋 2 隻 、 日 本 米 或 珍 珠 米 1/2 杯 ， 麵 粉 / 黑 胡 椒 各 少 許
做 法
1. 珍 珠 米 洗 好 浸 1 小 時 ， 置 飯 煲 開 始 煮 飯 。
2. 鵝 肝 解 凍 後 撲 上 少 許 麵 粉 及 黑 胡 椒 。
3. 以 中 火 略 煎 鵝 肝 後 轉 細 火 ， 煎 至 一 面 開 始 有 血 水 滲 出 ， 轉 煎 另 一 面 至 差 不 多 時 間 後 上 碟 。
4. 洗 鑊 再 起 鑊 煎 雙 蛋 ， 一 面 熟 即 可 。
5. 飯 熟 至 飯 碗 ， 放 上 鵝 肝 及 雙 蛋 ， 趁 熱 搗 碎 鵝 肝 及 雙 蛋 ， 撈 勻 至 每 粒 飯 均 沾 上 蛋 汁 及 鵝 肝 後 即 食 。
貼 士
想 更 有 香 蛋 味 ， 可 用 日 本 蛋 。 吃 時 一 定 要 趁 熱 ， 否 則 香 糯 味 大 減 。
