材 料
大 魚 頭 1 1/2 斤 、 大 紅 尖 椒 1 隻 、 指 天 椒 1 隻 、 蒜 頭 4 瓣 、 1 棵
調 味 : 鹽 1/4 茶 匙 、 雞 粉 1/8 茶 匙 、 砂 糖 少 許
做 法
1. 大 紅 尖 椒 、 指 天 椒 去 椗 去 籽 , 破 半 切 成 粒 狀 ; 蒜 頭 拍 碎 ; 切 粒 備 用 。
2. 魚 頭 去 鰓 洗 淨 瀝 , 斬 開 8 件 加 調 味 醃 勻 。
3. 將 魚 頭 鋪 在 碟 上 , 撒 上 尖 椒 粒 、 指 天 椒 粒 及 粒 , 隔 水 猛 火 蒸 8 分 鐘 即 成 。