材 料 ： 美 國 珍 寶 桶 蠔 6 隻 、 黑 魚 子 1 茶 匙 、 花 少 許 、 鮑 魚 汁 12 湯 匙 、 蠔 油 1 湯 匙 、 砂 糖 、 雞 粉 各 1/3 茶 匙 、 生 粉 6
做 法
1. 桶 蠔 用 3 生 粉 洗 淨 ， 然 後 用 滾 水 灼 10 分 鐘 ， 瀝 。
2. 將 全 隻 桶 蠔 上 滿 其 餘 的 生 粉 ， 放 油 鑊 以 中 火 煎 至 兩 面 金 黃 ， 盛 起 備 用 。
3. 再 起 鑊 下 油 ， 將 鮑 魚 汁 / 蠔 油 和 所 有 調 味 料 煮 勻 ， 桶 蠔 回 鑊 煎 至 收 汁 液 上 碟 ， 最 後 以 花 及 黑 魚 子 點 綴 即 成 。
貼 士
桶 蠔 本 身 味 道 夠 鮮 ， 所 以 水 時 毋 須 下 薑 辟 腥 味 。
