材 料 ： 斑 肉 6 件 （ 1 件 約 1 両 ） 、 蛋 白 4 両 、 魚 湯 1 碗 、 南 瓜 絲 / 木 耳 絲 各 1 両 、 蘆 笋 6 片 、 杞 子 / 雞 湯 各 少 許 、 鹽 1 茶 匙 、 糖 2/3 茶 匙
醃 料 ： 鹽 / 糖 / 生 粉 各 少 許
做 法 ： 斑 肉 先 用 醃 料 醃 10 分 鐘 備 用 。 魚 湯 落 鹽 / 糖 / 蛋 白 撈 勻 ， 蓋 上 保 鮮 紙 隔 水 猛 火 蒸 9 分 鐘 ， 除 去 保 鮮 紙 後 上 碟 。 斑 肉 隔 水 蒸 1 分 鐘 上 碟 ， 之 後 放 上 蘆 笋 / 杞 子 / 南 瓜 絲 / 木 耳 絲 ， 最 後 淋 上 煮 滾 之 雞 湯 便 成 。
