~車仔~

豉椒鹹菜炒魷魚

【材料】
鮮魷十二兩
鹹酸菜六兩
豆豉碎一湯匙
西青椒一個(切角)
紅辣椒一隻(切角)
生薑六片
蒜頭三粒(切片)
紹酒二茶匙

【獻汁料】
幼鹽半茶匙
砂糖一茶匙
鮮雞汁半茶匙
生粉一茶匙
清水一湯匙

【做法】
(一)鮮魷劏洗乾凈，在裹面劃十字花，切件，入沸水中燙一燙即取出。
(二)鹹酸菜切片，洗淨，瀝乾；加鹽、糖拌勻醃入味。
(三)燒紅镬落油，爆香薑、蒜，豆豉，加入青紅椒兜炒，隨入鹹菜、清水炒一會。
(四)將鮮魷回鑊同炒，灒入紹酒，落獻汁料埋薄芡上碟，即成。