~車仔~

西施焗蟹

材料

蟹 1 公斤 [2 1/4 磅/1.65 斤] [抹乾及切塊]，薑蓉 2 湯匙，蒜蓉 1/2 茶匙，蔥 4 條 [切段]，粟粉 1/2 杯 [上粉用]


調味料

糖 1 茶匙，酒 1 茶匙 [隨意]  蒜蓉辣椒醬 1 1/2 湯匙

舊庄特級蠔油 2 湯匙，水 60 毫升 [1/4 杯]


埋芡用料

水 2 湯匙，粟粉 1 茶匙


做法
1. 將蟹件拍上粟粉，放入熱油中炸至金黃熟透，瀝乾。
2. 燒熱3湯匙油，爆香薑蓉、蒜蓉及蔥段，放入蟹件及調味料，炒勻
   至熱透。
3. 拌入粟粉芡，煮至汁濃。