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銀山焗魚雲
~車仔~
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發表於 2006-11-3 01:07 AM
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銀山焗魚雲
銀山焗魚雲
【材料】
魚雲十兩
生粉一杯
生油三杯
青西椒半個( 切三角形)
紅西椒半個( 切三角形)
黃西椒半個( 切三角形)
【調味料】
乾蔥茸三茶匙
蒜茸三茶匙
薑茸二茶匙
砵酒一茶匙
砂糖半茶匙
幼鹽四分一茶匙
【做法】
(一)魚雲洗淨後撲上生粉,將油分成五份,燒 滾四份後,再放入賸餘一份,放入沾滿生粉的魚雲。
(二)慢火浸十分鐘左右至魚雲乾身( 最後一分鐘轉中火 ) 。
(三)熄火後 倒起魚雲,瀝乾油份。
(四)將三色西椒及調味落鑊兜勻,魚雲回鑊略兜, 即可上碟。
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