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金銀蛋炒勝瓜
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發表於 2006-10-3 01:25 AM
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金銀蛋炒勝瓜
金銀蛋炒勝瓜
【材料】
勝瓜一斤
鹹蛋二隻
皮蛋二隻
蒜頭六粒(切碎)
清雞湯半罐
【調味料】
幼鹽半茶匙
砂糖半茶匙
胡椒粉四分一茶匙
麻油半茶匙
紹酒一茶匙
【做法】
(一)勝瓜刨去硬皮洗淨,切成粗條;皮蛋去殼洗淨切粒;鹹蛋洗淨打開留起蛋白,蛋黃壓扁切粒,待用。
(二)蒜肉粒用油炸至金黃色,瀝乾待用。
(三)勝瓜用滾鹽水拖水至熟,瀝乾水份放在碟上。
(四)燒紅鑊落油,傾入清雞湯,鹹蛋黃、皮蛋、炸蒜子及調味料,煮至蛋黃熟透,後下蛋白,便可淋上勝瓜面,即成。
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