~車仔~

風味龍井魚片

材料：

三文魚塊  160克
龍井茶葉  4湯匙
滾水   1杯
芥花籽油  2茶匙


調味：

豉油   1湯匙
鹽    1/2茶匙
酒    少許
胡椒粉   少許


獻汁：

粟粉   適量
水    適量


做法：

1. 茶葉用熱水1杯泡焗，撈起茶葉瀝乾。
2. 三文魚起肉切厚片(約8片)，下調味醃1-2小時。
3. 下油，炒茶葉數遍，下三文魚用中火煎至金黃色，上碟。
4. 將餘下的茶下鑊加入鹽及粟粉水煮成獻汁，淋上魚塊。