skchung

材 料
原 條 遼 參 4 支 （ 浸 發 ） 、 豬 肉 碎 8 兩 、 冬 菇 粒 1/2 兩 、 中 芹 碎 少 許 、 小 棠 菜 4 條 、 蠔 油 1/2 茶 匙 、 雞 湯 或 上 湯 2/3 碗
調 味 ： 雞 粉 1/2 茶 匙 、 糖 1/3 茶 匙 、 麻 油 1/2 茶 匙 、 生 粉 1 茶 匙
做 法



1. 遼 參 用 雞 湯 燴 好 。
2. 豬 肉 碎 加 入 冬 菇 粒 、 中 芹 碎 及 調 味 用 手 搓 勻 後 分 成 4 份 ， 釀 入 遼 參 。
3. 將 釀 好 的 遼 參 放 入 蒸 籠 以 大 火 蒸 約 10 分 鐘 ， 澆 上 以 雞 湯 及 蠔 油 拌 勻 的 芡 汁 ， 小 棠 菜 灼 熟 伴 碟 便 成 。
貼 士




釀 材 料 時 ， 可 先 在 海 參 上 沾 些 生 粉 ， 那 蒸 完 後 餡 料 不 容 易 跌 出 。