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花 甲 較 蜆 鮮 甜 且 少 沙 ， 只 用 清 水 洗 一 洗 就 搞 掂 ， 所 以 價 錢 較 蜆 貴 一 倍 。

材 料
南 瓜 10 兩 、 花 甲 8 兩 、 薑 / 中 芹 各 1 兩 、 蒜 茸 1 茶 匙 、 日 本 清 酒 1 湯 匙 、 清 水 450 毫 升

做 法





1. 燒 熱 鑊 ， 用 少 許 油 爆 香 蒜 茸 、 薑 絲 ， 加 入 花 甲 同 炒 ， 灑 上 清 酒 及 清 水 ， 煮 至 花 甲 開 口 。

2. 南 瓜 去 皮 切 件 蒸 ８ 分 鐘 ， 搓 爛 成 茸 加 湯 中 ， 灑 上 中 芹 ， 猛 火 煮 滾 。

貼 士
可 在 最 後 灑 上 1/2 湯 匙 清 酒 ， 以 增 添 酒 香 。